Après des études à Emile Cohl, où il apprend les bases de la BD, il travaille dans l'illustration pour différents éditeurs (Albin Michel, Magnard, Bayard Presse). Guillaume Poux a illustré le livre Les Aventures du Ciel d'Olivier et Patrick Poivre d'Arvor chez Albin Michel. Il a signé les dessins de Lenny Valentino chez Grand Angle, puis Deuxième Chance (sous le pseudo de Gunt).